核心饮食原则
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低盐饮食（重中之重）
（图片来源网络，侵删）- 为什么重要？ 高盐饮食是高血压的主要诱因，而高血压是脑梗的最危险因素之一，控制盐分能直接帮助控制血压。
- 目标： 每天食盐摄入量 < 5克（约一个啤酒瓶盖的量），这包括酱油、味精、咸菜、酱料等隐形盐。
- 怎么做？
- 做菜时少放盐,多用葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、花椒、八角等天然香料调味。
- 少吃或不吃咸菜、腐乳、腊肉、香肠、火腿等加工肉制品。
- 购买包装食品时,注意看“钠”含量，选择低钠产品。
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低脂、低胆固醇饮食
- 为什么重要？ 血脂（尤其是坏胆固醇）过高会加速动脉粥样硬化，形成血栓，堵塞脑血管。
- 目标： 减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，控制总脂肪量。
- 怎么做？
- 选择好脂肪： 适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、茶油、鱼油（深海鱼）、坚果（少量）。
- 限制坏脂肪： 避免肥肉、动物内脏（肝、脑、肾）、黄油、奶油、油炸食品、糕点、人造黄油等。
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高钾、高镁饮食
- 为什么重要？ 钾有助于扩张血管，促进钠的排出，从而辅助降压，镁对维持血管健康和神经肌肉功能至关重要。
- 推荐食物：
- 高钾： 香蕉、菠菜、土豆（带皮煮）、红薯、南瓜、山药、西红柿、柑橘类水果、蘑菇、海带。
- 高镁： 燕麦、小米、糙米、绿叶蔬菜（如菠菜、芥蓝）、坚果（如杏仁、腰果）、豆类、黑巧克力（可可含量>70%）。
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高膳食纤维饮食
- 为什么重要？ 膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助控制血脂和血糖，预防便秘，便秘是脑梗患者需要警惕的问题，因为用力排便可能瞬间升高血压，诱发危险。
- 推荐食物： 全谷物（燕麦、糙米、玉米）、豆类（红豆、绿豆）、蔬菜（芹菜、韭菜、西兰花）、水果（苹果、梨、火龙果）。
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适量优质蛋白质
（图片来源网络，侵删）- 为什么重要？ 蛋白质是身体修复和免疫的基础，对神经细胞的修复也很重要，但需选择低脂的优质蛋白。
- 推荐食物：
- 鱼类： 特别是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼，富含Omega-3脂肪酸，有助于抗炎和保护血管。
- 禽肉： 去皮鸡肉、鸭肉。
- 豆制品： 豆腐、豆浆、豆干，是优质的植物蛋白来源。
- 蛋奶： 鸡蛋（每天1个为宜）、牛奶、酸奶。
一日三餐示例食谱
这是一个示例,可以根据患者的口味和咀嚼/吞咽能力进行调整。
【早餐：7:00-8:00】
- 主食： 1杯无糖/低糖燕麦粥（约50克燕麦）或1个全麦馒头。
- 蛋白质： 1个水煮蛋 或 一杯无糖豆浆（约200-250毫升）。
- 蔬菜/水果： 一小份凉拌菠菜（少油少盐）或半个苹果。
【午餐：12:00-13:00】
- 主食： 1小碗杂粮饭（大米、糙米、小米混合）或1个蒸红薯。
- 蛋白质： 清蒸三文鱼（约100克）或去皮鸡胸肉炒西兰花（鸡肉约100克）。
- 蔬菜： 清炒时蔬一份，如蒜蓉炒菜心、香菇炒青菜，保证种类多样，颜色丰富。
【加餐：15:00-16:00】
（图片来源网络，侵删）
- 目的： 补充能量，防止低血糖。
- 选择： 一小把原味坚果（约10-15克）、一小杯酸奶、或一根香蕉。
【晚餐：18:00-19:00】
- 原则： 晚餐宜清淡，量不宜多。
- 主食： 1小碗小米粥 或 半个蒸玉米。
- 蛋白质： 冬瓜海带豆腐汤（少量豆腐）或清蒸鲈鱼（约100克）。
- 蔬菜： 凉拌黄瓜、清炒豆苗等易消化的蔬菜。
需要严格避免或限制的食物
- 高盐食物： 咸菜、榨菜、酱菜、腊肉、香肠、火腿、方便面、薯片、话梅等。
- 高脂高胆固醇食物： 肥肉、动物内脏（猪肝、猪脑）、油炸食品（油条、炸鸡）、奶油蛋糕、冰淇淋、黄油。
- 高糖食物： 各类甜点、含糖饮料（可乐、果汁饮料）、糖果、蜂蜜（除非血糖极低，否则不建议）。
- 刺激性食物： 烈酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等，这些可能刺激血管，引起血压波动。
- 精制碳水化合物： 白米饭、白面包、白面条等，升糖指数高，建议用粗粮替代一部分。
特别注意事项
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吞咽困难（呛咳）患者：
- 食物形态： 将食物做成糊状、泥状或剁碎，如稠粥、肉泥菜泥、果泥，避免稀薄的汤水、小块的固体食物（如整颗葡萄、大块肉）。
- 进食方式： 采用坐位或半卧位，身体稍前倾，小口、慢咽，每口咽下后确认完全吞下再吃下一口，进食后保持坐位或半卧位30分钟以上，防止食物反流。
- 饮水： 用勺子喂水，或用浓稠的液体（如藕粉、米糊）代替水。
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合并糖尿病的患者：
需在上述原则基础上,更加严格地控制总碳水化合物摄入量，选择低GI（升糖指数）食物，如燕麦、糙米、豆类，并密切监测血糖。
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个体化调整：
- 每个人的身体状况不同,食谱应遵从医生或临床营养师的个性化建议。
- 定期复查血压、血脂、血糖等指标，根据结果调整饮食方案。
脑梗患者的饮食是一种长期的健康生活方式。 家人需要耐心陪伴，共同养成清淡、均衡、天然的好习惯，这对患者的康复和预防复发至关重要。
