这是一个非常重要且需要谨慎对待的问题，对于心梗（心肌梗死）和脑梗（缺血性脑卒中）“补”的核心目标不是盲目地大补特补，而是通过科学的饮食来“修复”受损的心脑血管、“预防”再次发病，并“维护”整体健康。
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这里的“补”应该理解为“补充有益营养、修复身体机能、控制危险因素”。
以下是针对心梗和脑梗病人的饮食核心原则和具体建议：
核心饮食原则（“补”的基础）
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低盐饮食：这是重中之重，高盐是高血压的元凶,而高血压是心梗和脑梗最主要的危险因素。
- 目标：每日盐摄入量控制在 5克 以下（约一个啤酒瓶盖的量）。
- 注意：不仅要注意做菜放盐，还要警惕“隐形盐”，如酱油、味精、咸菜、火腿、腐乳、零食等。
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低脂低胆固醇饮食：减少血液中“坏”胆固醇（LDL-C）的水平,防止动脉粥样硬化斑块加重或形成新的血栓。
（图片来源网络，侵删）- 减少：动物内脏（肝、脑、腰子）、肥肉、猪油、黄油、奶油、油炸食品、加工肉制品（香肠、培根）。
- 选择：选择富含“好”胆固醇（HDL-C）和Omega-3脂肪酸的食物。
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低糖饮食：高糖饮食会升高甘油三酯，加剧炎症反应,对血管健康不利。
- 减少：含糖饮料、糕点、甜点、蜜饯等。
- 注意：精米白面等升糖指数高的主食也要适量控制。
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高膳食纤维饮食：膳食纤维能帮助控制血脂、稳定血糖、促进肠道健康。
- 来源：全谷物（燕麦、糙米、玉米）、豆类、蔬菜、水果。
应该“补”什么？（重点推荐的食物）
以下食物富含对心脑血管有益的营养素,是患者应该重点补充的。
优质蛋白质（修复组织，增强免疫力）
蛋白质是身体修复的基础,但要选择优质来源。
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- 推荐：
- 鱼类：特别是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等，富含Omega-3脂肪酸（EPA和DHA），具有强大的抗炎、抗血栓、降低甘油三酯的作用，建议每周吃2-3次。
- 去皮禽肉：如鸡胸肉、鸭胸肉,脂肪含量较低。
- 豆制品：如豆腐、豆浆、豆干，是优质的植物蛋白来源，不含胆固醇，富含卵磷脂,对血管有益。
- 低脂奶制品：如牛奶、酸奶，补充钙质和蛋白质,有助于控制血压。
不饱和脂肪酸（“血管清道夫”）
- Omega-3脂肪酸：如上所述,主要来自深海鱼。
- 单不饱和脂肪酸：
- 来源：橄榄油、茶油、牛油果，用这些油来代替传统的动物油（猪油）和植物油。
- 坚果：如核桃、杏仁、腰果（每天一小把，约20-30克），富含健康脂肪、维生素和矿物质。
膳食纤维（“肠道清道夫”）
- 全谷物：用燕麦、糙米、藜麦、全麦面包等代替部分精米白面。
- 蔬菜：绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）、菌菇类等，富含维生素、矿物质和抗氧化物。
- 水果：选择低糖水果，如蓝莓、草莓、苹果、梨、柚子等，它们富含抗氧化剂（如花青素）,有助于保护血管内皮。
钾、镁等微量元素（天然的“降压药”）
- 钾：有助于排出体内多余的钠，帮助控制血压。
- 来源：香蕉、土豆、红薯、菠菜、山药、蘑菇。
- 镁：对维持心肌正常功能、稳定血压至关重要。
- 来源：深绿色蔬菜（如菠菜）、坚果、全谷物、黑豆、香蕉。
抗氧化物（对抗血管老化）
- 来源：色彩鲜艳的蔬菜和水果，如蓝莓、番茄（富含番茄红素）、紫甘蓝、胡萝卜等,它们可以减少自由基对血管的损伤。
需要“忌”什么？（绝对要避免或严格限制）
- 高盐食物：腌制品、酱菜、加工肉类、方便食品等。
- 高饱和脂肪和反式脂肪：油炸食品、奶油蛋糕、人造黄油、起酥油等。
- 高胆固醇食物：动物内脏、蟹黄、鱼子等。
- 酒精：酒精会升高血压、增加心率，对心肌和血管都是负担,最好戒酒。
- 刺激性食物：浓茶、咖啡、辣椒等,可能引起血压波动。
一日饮食搭配示例
- 早餐：一碗燕麦粥（加少量蓝莓和几颗核桃），一个水煮蛋,一杯无糖豆浆或低脂牛奶。
- 午餐：一小碗糙米饭，清蒸三文鱼，一盘清炒西兰花,一份凉拌菠菜。
- 加餐：一个苹果或一小把杏仁。
- 晚餐：一小碗杂粮饭，鸡胸肉炒彩椒（红、黄、绿）,一份冬瓜海带汤。
最重要的提醒：
- 个体化原则：每个患者的病情、并发症（如糖尿病、肾病）、身体状况都不同，饮食方案必须在医生或临床营养师的指导下进行个性化调整。
- 循序渐进：不要突然改变所有饮食习惯，身体需要一个适应过程，可以从减少盐和油开始,逐步替换食材。
- 烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、凉拌、快炒的方式，避免油炸、红烧、糖醋等高油高糖的做法。
- 结合运动和药物：饮食是康复的基础，但必须与规律的运动（如散步、太极）和遵医嘱服药相结合,三者缺一不可。
- 定期复查：定期监测血压、血脂、血糖等指标,根据检查结果及时调整饮食和治疗方案。
对于心梗脑梗病人，最好的“补”均衡、清淡、天然”。 通过科学的饮食，把血压、血脂、血糖这三个“坏分子”控制好,就是对身体最好的滋养和修复。
