脑梗康复期饮食怎么吃才利于恢复？

以下是一份详细的脑梗病人饮食指南,从核心原则到具体食物推荐，希望能帮助到您。

核心饮食原则（“三低三高”原则）

这是脑梗饮食的基石,务必牢记。

1. 低盐

   • 为什么：高盐饮食是导致高血压的主要元凶，而高血压是脑梗最主要的危险因素，过多的钠会使体内水钠潴留，导致血压升高，增加复发风险。
   • 怎么做：
     • 每日食盐摄入量严格控制在 5克 以下（约一个啤酒瓶盖的量）。
     • 少吃或不吃咸菜、腊肉、香肠、酱菜、腐乳等高盐加工食品。
     • 使用限盐勺,逐渐适应清淡口味。
     • 做菜时多用葱、姜、蒜、醋、香料等调味，代替盐和酱油。

2. 低脂

   • 为什么：高血脂会导致动脉粥样硬化，使血管壁变硬、变窄，是脑梗的另一个重要推手。
   • 怎么做：
     • 减少饱和脂肪和反式脂肪：少吃肥肉、动物内脏、黄油、奶油、油炸食品（如油条、炸鸡）、人造奶油糕点等。
     • 选择健康脂肪：适量增加富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、茶油、坚果（少量）、深海鱼（如三文鱼、金枪鱼）。
     • 选择瘦肉：去皮的鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、牛肉等。

3. 低糖

   
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   • 为什么：高血糖会损伤血管内皮，加速动脉硬化，同时肥胖和糖尿病也是脑梗的高危因素。
   • 怎么做：
     • 戒掉含糖饮料：可乐、果汁饮料等是“液体糖分”，必须避免。
     • 少吃甜点：蛋糕、饼干、冰淇淋、糖果等要严格控制。
     • 选择低GI食物：用全谷物（糙米、燕麦、玉米）代替精米白面，它们升糖速度慢，有助于稳定血糖。

4. 高膳食纤维

   • 为什么：膳食纤维能促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制血糖，增加饱腹感，有助于控制体重。
   • 怎么做：
     • 多吃 全谷物：燕麦、糙米、藜麦、全麦面包。
     • 多吃 蔬菜：绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、十字花科蔬菜（西兰花、甘蓝）、菌菇类等，每日摄入量建议在500克以上。
     • 适量吃 水果：选择低糖水果，如苹果、梨、蓝莓、草莓、柚子等，高糖水果（如荔枝、龙眼、芒果）要限量。

5. 高优质蛋白

   • 为什么：蛋白质是身体修复和肌肉维持的基础，脑梗病人常伴有吞咽困难和肌肉流失，充足的优质蛋白至关重要。
   • 怎么做：
     • 鱼类：特别是深海鱼，富含Omega-3脂肪酸，有抗炎、保护血管的作用。
     • 禽肉：去皮的鸡、鸭肉。
     • 蛋类：每天一个鸡蛋是很好的蛋白质来源。
     • 豆制品：豆腐、豆浆、豆干等，是优质的植物蛋白来源。
     • 奶制品：牛奶、酸奶，可以补充蛋白质和钙质。

6. 高钾高钙

   • 为什么：钾有助于平衡体内钠的水平，帮助降血压；钙有助于血管的正常收缩和舒张。
   • 怎么做：
     • 高钾食物：香蕉、橙子、土豆（带皮煮）、菠菜、蘑菇、豆类。
     • 高钙食物：牛奶、酸奶、豆腐、深绿色蔬菜、芝麻酱。

推荐食物清单

可以多吃的食物（“彩虹饮食法”）

• 主食类：燕麦、糙米、玉米、全麦面包、藜麦、红薯、山药。
• 蛋白质类：
  • 鱼：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲈鱼（每周至少吃2次）。
  • 禽肉：鸡胸肉、去皮鸡腿肉。
  • 蛋奶：鸡蛋、牛奶、无糖酸奶。
  • 豆制品：豆腐、豆浆、腐竹。
• 蔬菜类：西兰花、菠菜、芹菜、番茄、黄瓜、胡萝卜、洋葱、大蒜、木耳、香菇（颜色越丰富越好）。
• 水果类：苹果、梨、香蕉、蓝莓、草莓、柚子、猕猴桃。
• 油脂类：橄榄油、茶油、亚麻籽油（用于凉拌或低温烹饪）。
• 饮水：保证充足饮水，每天1500-2000毫升，白开水或淡茶水为宜，充足饮水有助于降低血液粘稠度。

需要限制或避免的食物

• 高盐食物：咸菜、腊肉、香肠、酱料、方便面、话梅。
• 高脂食物：肥肉、动物内脏、黄油、奶油、油炸食品、糕点。
• 高糖食物：糖果、巧克力、含糖饮料、蛋糕、冰淇淋。
• 精制碳水：白米饭、白面包、白面条（可作为偶尔调剂，但不能作为主食）。
• 酒精：严格戒酒或少量饮用，酒精会升高血压，影响药物效果。

特殊情况下的饮食注意事项

1. 吞咽困难的病人

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 食物性状：选择柔软、湿润、不易松散的食物，如稠粥、烂面条、果泥、菜泥、肉泥、酸奶。
   • 进食方法：少量多餐，每口食物量要少，进食时坐直或稍前倾，头稍转向健侧，避免呛咳。
   • 避免：过于干硬、粘稠、有碎屑的食物（如饼干、坚果、汤圆）。
   • 必要时：在医生或营养师指导下，将食物用搅拌机打成糊状。

2. 合并糖尿病的病人

   • 除了遵循上述“三低三高”原则，更要严格监测血糖。
   • 将主食中的1/3用粗粮杂豆代替。
   • 水果要在两餐之间（如上午10点、下午3点）作为加餐食用，避免餐后血糖过高。
   • 定期监测血糖,并根据结果调整饮食。

3. 合并便秘的病人

   • 大量增加膳食纤维的摄入（蔬菜、水果、全谷物）。
   • 保证充足饮水。
   • 适当摄入一些有润肠作用的食物,如酸奶、蜂蜜水、香蕉、核桃。
   • 在病情允许的情况下,尽早下床活动，促进肠道蠕动。

一日食谱示例（低盐低脂版）

• 早餐：1杯无糖牛奶 + 1个水煮蛋 + 1小碗燕麦粥（加少量蓝莓和几颗杏仁）
• 午餐：一小碗糙米饭 + 清蒸鲈鱼 + 蒜蓉西兰花 + 紫菜豆腐汤
• 加餐：1个苹果 或 1小杯无糖酸奶
• 晚餐：一小碗杂粮饭 + 番茄炒蛋（少油） + 凉拌菠菜

脑梗康复期的饮食,核心就是 “清淡、均衡、有节制”，它不是一种短期“节食”，而是一种需要长期坚持的健康生活方式，除了饮食，规律作息、适度运动、保持良好心态、遵医嘱服药，共同构成了脑梗康复的“组合拳”。

也是最重要的一点：每个病人的具体情况不同，在制定详细的饮食计划前，强烈建议咨询医生或专业的临床营养师，他们会根据您的身体状况、吞咽功能、合并症等，给出最适合您的个性化建议。